C'est en sillonnant le Roussillon que Jeff Carrel et Sébastien Calduch ont découvert Ansignan, là bas à l'autre bout de l’Occitanie.
Les vignes qu’ils cherchaient tous les deux étaient là : des gobelets dans un Pech, des petites parcelles, en plus de cela, une folie des année 80’, une colline tout entière de Syrah dans un endroit improbable au milieu de nulle part. Tout allait s’arracher après 150 ans de passions humaines.
Sous le charme de l’endroit, de ce qu’il représente dans un patrimoine viticole, ils décident de reprendre les vignes et les terres, et rebaptisent le domaine DSM, le Domaine Sous la Montagne.
Le premier millésime du domaine sort en 2016, DSM Vin d’altitude.
"DSM" pour garder ce qui a été perdu ailleurs.
Trois personnes, dont une du village, travaillent dans ces vignes, en plein coeur du Fenouillède.
Ce sont des familles qui revitalisent un village des Pyrénées Orientales. C’est installer des gens pour les vignes, les murets, les chemins, les casots, les fleurs, les oiseaux, l’école, le café, et peut-être demain un troupeau, des plantes aromatiques, des arbres fruitiers, des ruches…. C’est avoir des terres désormais entretenues et préserver un patrimoine.
Ces 18 ha de vignes sont en conversion biologique.
Un étudiant ingénieur en agronomie y écrit son mémoire de fin d’étude sur l’opportunité de passer de la culture traditionnelle de la vigne à la culture biologique, mémoire qui sera rendu public pour aider les viticulteurs qui veulent passer en label bio à se poser les bonnes questions.
"Rien n'égale la joie de l'homme qui boit, si ce n'est la joie du vin d'être bu."
